Автор Тема: Кулинарная книга. (Постный стол . )  (Прочитано 4036 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн LATOYA

  • Administrator
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 13824
  • Пол: Женский
  • Екатерина Шашкова
    • Машина: TLC 200
  • Город: Москва
  • Карта клуба: 001
Кулинарная книга. (Постный стол . )
« Ответ #15 : 03.03.2014, 16:57 »
суп-пюре из шпината

Шпинат – 500 г

Репчатый лук – 1 штука

Картофель – 2–3 крупных клубня

Овощной бульон – 1 стакан

Оливковое масло

Порубите картофель кубиками, лук мелко нарежьте и потушите все в глубокой сковородке до мягкости картофеля. Тем временем хорошо промойте листья шпината, обсушите бумажным полотенцем и крупно порубите. Переложите тушеные овощи в кастрюлю, влейте горячий бульон и добавьте шпинат. Как только смесь закипит, убавьте огонь до минимума и прогрейте суп в течение 3–4 минут. С помощью блендера измельчите содержимое кастрюли до однородного состояния. Если суп получается слишком густым, добавьте еще немного овощного бульона и хорошо перемешайте. Подавайте с ржаными сухариками.
Черную кошку не интересует , что о ней говорят серые мыши..

Оффлайн LATOYA

  • Administrator
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 13824
  • Пол: Женский
  • Екатерина Шашкова
    • Машина: TLC 200
  • Город: Москва
  • Карта клуба: 001
Кулинарная книга. (Постный стол . )
« Ответ #16 : 03.03.2014, 16:58 »
бананово-клубничный смузи

Банан – 2 штуки

Замороженная клубника – 1 стакан

Жидкий мед – 1 столовая ложка

Заранее разморозьте ягоды и слейте лишнюю воду. Бананы измельчите в блендере. Туда же выложите клубнику и взбейте все с помощью венчика. Влейте мед, хорошо все перемешайте и подайте в прозрачных стаканах, украшенных ломтиками банана. Смузи готов!
Черную кошку не интересует , что о ней говорят серые мыши..

Оффлайн LATOYA

  • Administrator
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 13824
  • Пол: Женский
  • Екатерина Шашкова
    • Машина: TLC 200
  • Город: Москва
  • Карта клуба: 001
Кулинарная книга. (Постный стол . )
« Ответ #17 : 03.03.2014, 16:59 »
ГОЛУБЦЫ С ГРИБАМИ



Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты на 4–6 порций:

8–12 капустных листьев, 1 стакан пшеничной крупы, 1 луковица, 400 г грибов (свежих или замороженных), 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, соль, перец – по вкусу.

Крупу засыпаем в подсоленную кипящую воду (0,5 л) и варим на тихом огне до полуготовности. Режем лук кубиками, грибы – ломтиками. Грибы заливаем стаканом воды и варим 10 минут, затем откидываем в дуршлаг (отвар сохраняем). Пассеруем лук в растительном масле до золотистого цвета, добавляем грибы и все вместе слегка обжариваем.

В широкой кастрюле кипятим воду и опускаем в нее листья капусты. Оставляем на огне на 2 минуты, затем снимаем с огня и оставляем еще на 2–3 минуты. Готовую крупу перемешиваем с луком и грибами. Добавляем измельченную петрушку. Если надо, перчим и досаливаем. Сливаем воду из кастрюли с капустой, толстые прожилки листьев срезаем. В середину каждого листа кладем начинку и заворачиваем конвертом. Укладываем голубцы в широкую кастрюлю, заливаем грибным бульоном, закрываем крышкой и ставим на тихий огонь на 20 минут или до тех пор, пока капуста не сварится.
Черную кошку не интересует , что о ней говорят серые мыши..

Оффлайн LATOYA

  • Administrator
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 13824
  • Пол: Женский
  • Екатерина Шашкова
    • Машина: TLC 200
  • Город: Москва
  • Карта клуба: 001
Кулинарная книга. (Постный стол . )
« Ответ #18 : 03.03.2014, 17:00 »
ФАСОЛЕВЫЙ СУП

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиеенты на 4 порции:

1 луковица, 1 морковь, 3 ст. л. растительного масла, 2 средние картофелины, 150 г замороженной стручковой фасоли, 1 стебель сельдерея или 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, 0,5 баночки консервированной красной фасоли (200 г).

Лук и морковь режем кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреваем масло, кладем лук с морковью и пассеруем 10 минут. Режем кубиками картофель. Заливаем пассерованные овощи 1,3 л воды. Засыпаем картошку, а когда вода закипит, добавляем в кастрюлю зеленую фасоль и мелко нарезанный сельдерей. Варим суп 10–12 минут или до тех пор, пока картофель и зеленая фасоль не станут мягкими. В последнюю очередь добавляем консервированную фасоль (без жидкости). Доводим суп до кипения и снимаем кастрюлю с огня.
Черную кошку не интересует , что о ней говорят серые мыши..

Оффлайн LATOYA

  • Administrator
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 13824
  • Пол: Женский
  • Екатерина Шашкова
    • Машина: TLC 200
  • Город: Москва
  • Карта клуба: 001
Кулинарная книга. (Постный стол . )
« Ответ #19 : 03.03.2014, 17:01 »
ШОКОЛАДНАЯ КОВРИЖКА

Время приготовления: 15 минут + время на выпечку.

Ингредиенты на 6 порций:

1,5 стакана муки, 2 ст. л. порошка какао, 1 пакетик разрыхлителя для теста (или 1 ч. л. соды), щепотка соли, 0,5 стакана сахара, 2 ст. л. варенья, 1 стакан воды, 3 ст. л. масла, орехи.

Просеиваем муку с какао и разрыхлителем. Добавляем сахар, соль и рубленые орехи. В воде размешиваем варенье и масло. Перемешиваем обе смеси. Выкладываем тесто на 2/3 объема в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и ставим в разогретую до 180° духовку на 40–45 минут.
Черную кошку не интересует , что о ней говорят серые мыши..

Оффлайн LATOYA

  • Administrator
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 13824
  • Пол: Женский
  • Екатерина Шашкова
    • Машина: TLC 200
  • Город: Москва
  • Карта клуба: 001
Кулинарная книга. (Постный стол . )
« Ответ #20 : 08.12.2014, 00:46 »
1. Семга, запеченная в медово-горчичной глазури

Пост — это не повод отказываться от вкусной еды. В те дни, когда можно употреблять в пищу рыбу, приготовьте сочный стейк из семги. Разнообразить это блюдо можно с помощью различных соусов, которые совсем не запрещены. Отлично сочетается с этой рыбой медово-горчичная заправка. К слову, для приготовления этого интересного блюда вам не потребуется много времени и сил.

Ингредиенты:

    Семга1 кг
    Мед1-2 ч. л.
    Лимонный сок4 ч. л.
    Горчица1 ч. л.
    Соль по вкусу
    Перец по вкусу


Способ приготовления:


    Семгу очистить от кожуры и при желании снять кожу. Нарезать на порции.
    В маленькой мисочке смешать мед, горчицу, лимонный сок, соль, перец.
    Форму для запекания застелить бумагой для выпечки и смазать растительным маслом, немного присыпать мукой.
    Натереть медово-горчичной заправкой. Дать настояться в течение 10–15 минут.
    Поместить семгу в предварительно разогретую до 250–270 градусов духовку на 20–25 минут.


Черную кошку не интересует , что о ней говорят серые мыши..

Оффлайн LATOYA

  • Administrator
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 13824
  • Пол: Женский
  • Екатерина Шашкова
    • Машина: TLC 200
  • Город: Москва
  • Карта клуба: 001
Кулинарная книга. (Постный стол . )
« Ответ #21 : 08.12.2014, 00:47 »
2. Перцы, фаршированные грибами и рисом

Традиционно перцы фаршируют рисом и мясом. Однако можно сделать это блюдо и в другом варианте. Замените мясо на шампиньоны. Это сытно, вкусно, полезно и полностью соответствует правилам питания в Рождественский пост. Болгарский перец лучше выбирать красный — в нем больше всего витаминов и полезных веществ.

Ингредиенты:

    Вареный рис400–450 г
    Шампиньоны300 г
    Растительное масло2 ст. л.
    Соль по вкусу
    Болгарский перец3 шт.
    Луковица2–3 шт.
    Томатная паста4 ст. л.
    Растительное масло2 ст. л.
    Вода0,5 л
    Перецп о вкусу


Способ приготовления:


    Мелко нарезать лук. Выложить его в сковороду, предварительно разогрев в ней растительное масло. Жарить на большом огне до румяного цвета. Добавить томатную пасту, готовить еще пару минут, постоянно помешивая.
    Снять сковороду с огня, влить воду, добавить соль и перец. Перемешать. Отставить в сторону.
    Пока готовится лук, начать подготавливать грибы. Шампиньоны вымыть и порубить. На второй сковороде разогреть растительное масло и добавить грибы. Обжаривать до появления грибного аромата. Затем смешать с рисом.
    Перцы вымыть. Если хочется, чтобы они были мягкими и не хрустящими, то предварительно отварить перцы в течение 10–15 минут, а затем остудить в холодной воде. Если хочется, чтобы перцы похрустывали, то термическая обработка не требуется. Вынуть сердцевину.
    Плотно набить начинку. Плотно уложить фаршированные перцы в форму. Полить томатной заливкой. Поставить в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 25–30 минут.
Черную кошку не интересует , что о ней говорят серые мыши..

Оффлайн LATOYA

  • Administrator
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 13824
  • Пол: Женский
  • Екатерина Шашкова
    • Машина: TLC 200
  • Город: Москва
  • Карта клуба: 001
Кулинарная книга. (Постный стол . )
« Ответ #22 : 08.12.2014, 00:47 »
3. Постный борщ с шампиньонами

Фаршированные перцы — это не единственное блюдо, которое можно приготовить в альтернативном, не мясном варианте. Вкус наваристого борща можно украсить шампиньонами. Такой постный борщ будет не менее сытным и ароматным, чем его аналог. Такое блюдо подходит для Рождественского поста и, безусловно, порадует ваш желудок.

Ингредиенты:

    Свекла1 шт.
    Морковь1 шт.
    Консервированные томаты150 г
    Луковица1 шт.
    Сахар по вкусу
    Соль по вкусу
    Шампиньоны200 г
    Картофель3 шт.
    Растительное масло по вкусу
    Капуста150 г
    Сушеный базилик по вкусу
    Сушеный тимьян по вкусу
    Имбирь по вкусу
    Уксус1 ст. л.


Способ приготовления:


    Нарезать тонко лук, чеснок и имбирь. Обжарить.
    Свеклу почистить, натереть на крупной терке, добавить к луку и обжаривать в течение двух минут.
    Влить уксус, положить измельченные томаты и тушить 20 минут.
    Воду вскипятить. Добавить соль, перец.
    Потереть морковь. Порезать картофель. Нашинковать капусту. Опустить все в воду, добавить грибы. Варить четверть часа.
    Добавить зажарку со свеклой, базилик и тимьян. Проварить 5 минут и дать настояться.


Черную кошку не интересует , что о ней говорят серые мыши..

Оффлайн LATOYA

  • Administrator
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 13824
  • Пол: Женский
  • Екатерина Шашкова
    • Машина: TLC 200
  • Город: Москва
  • Карта клуба: 001
Кулинарная книга. (Постный стол . )
« Ответ #23 : 24.12.2014, 00:24 »
Рецепт рождественского штоллена.

Штоллен — это  традиционная немецкая рождественская выпечка с сухофруктами и цукатами, очень вкусная и популярная. Сегодня мы предлагаем вам рецепт этого лакомства, которым поделилась с нами Рената. Надеемся, что штоллен станет прекрасным украшением вашего праздничного стола и порадует всю вашу семью. Приятного аппетита!
Ингредиенты:

Для опары

    1 кубик свежих дрожжей (42 гр)
    100 мл. молока комнатной температуры
    25 гр. мёда
    25 гр. сахара
    200 гр. муки

Для теста

    100 гр. марципана
    25 гр. сахара
    200 гр. холодного масла
    200 гр. муки
    0,5 ч.л. корицы
    щепотка соли

Для начинки

    200 гр. светлого изюма
    200 гр. темного изюма
    150 гр. смеси цукатов и сухофруктов
    70 мл. темного рома или коньяка

150 гр. масла и 100 гр. сахарной пудры для готового штоллена.

Способ приготовления:


Изюм и смесь сухофруктов и цукатов залить ромом, перемешать и оставить на ночь при комнатной температуре.

Опара


    Дрожжи раскрошить и смешать с молоком.
    Добавить мёд и сахар.
    Добавить муку и вымесить однородное тесто.
    Выложить его в миску, присыпать мукой, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
    После этого оставить его ещё на 1 час подниматься при комнатной температуре.

Тесто

    Марципан разломать на мелкие кусочки, масло порезать кубиками. Всё выложить в чашу миксера, добавить сахар и соль и вымесить в однородную массу. Добавить муку, корицу. По частям добавлять опару. Домесить быстро руками в гладкое тесто (месите как можно быстрее, иначе масло начнет таять). Оставить подниматься на 1 час при комнатной температуре.
    Тесто раскатать в квадрат 30х30 см, посыпать начинкой, свернуть в форме рулета и хорошо защипать края. Форму для штоллена обильно смазать маслом, выложить в неё рулет и всё перевернуть на противень.
    Дать тесту подойти ещё минут 20. Выпекать 50 минут при 170-180°C. За 5 минут до готовности снять со штоллена форму и допечь без формы. Если нет формы, можно использовать обычный противень, для чего нужно просто придать штоллену нужную форму, а чтобы тесто не расползалось, сделать барьер, например, из скрученной фольги.
    Горячий штоллен смажьте растопленным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Остывший штоллен заверните плотно в фольгу и оставьте на ночь для пропитки.

Приятного аппетита!
Черную кошку не интересует , что о ней говорят серые мыши..

Оффлайн Ксаня

  • Эксперт
  • ****
  • Сообщений: 5529
  • Пол: Женский
    • Машина: сотка
  • Город: Троицк ыыы уже Москва
Кулинарная книга. (Постный стол . )
« Ответ #24 : 28.12.2014, 01:46 »
Рецепт рождественского штоллена.

А если вы выживете после приготовления ЭТОГО, то будет очень здорово!!! ыыыыы))))))))))
Умна, цинична. Живу давно и внимательно. Не соответствую нормам общепринятой морали многих современных обществ. Переубедить меня не удастся, так что сразу можете переходить к оскорблениям!

Оффлайн LATOYA

  • Administrator
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 13824
  • Пол: Женский
  • Екатерина Шашкова
    • Машина: TLC 200
  • Город: Москва
  • Карта клуба: 001
Кулинарная книга. (Постный стол . )
« Ответ #25 : 28.12.2014, 01:47 »
Рецепт рождественского штоллена.

А если вы выживете после приготовления ЭТОГО, то будет очень здорово!!! ыыыыы))))))))))

Тоже думаю что лучше купить! :D
Черную кошку не интересует , что о ней говорят серые мыши..

Оффлайн LATOYA

  • Administrator
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 13824
  • Пол: Женский
  • Екатерина Шашкова
    • Машина: TLC 200
  • Город: Москва
  • Карта клуба: 001
Кулинарная книга. (Постный стол . )
« Ответ #26 : 02.12.2015, 18:47 »
Рулетики из семги с творожной начинкой

Эти замечательные рулетики из семги с творожной начинкой, несмотря на свою простоту, отличаются невероятной изысканностью и нежностью. Еще один важный плюс этого рецепта в том, что такая закуска готовится очень быстро, а на столе выглядит очень по-праздничному.
Черную кошку не интересует , что о ней говорят серые мыши..

Оффлайн LATOYA

  • Administrator
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 13824
  • Пол: Женский
  • Екатерина Шашкова
    • Машина: TLC 200
  • Город: Москва
  • Карта клуба: 001
Кулинарная книга. (Постный стол . )
« Ответ #27 : 02.12.2015, 18:48 »
Бутерброды с семгой и сливочным сыром

Тоже совсем несложный и быстрый рецепт закуски с семгой, хотя и весьма оригинальный. Нежный сливочный сыр и слабосоленая семга создают идеальное сочетание, дополняя друг друга. А вы посмотрите, как красиво смотрятся такие компактные бутерброды с семгой на столе, особенно если украсить их свежей зеленью.
Черную кошку не интересует , что о ней говорят серые мыши..

Оффлайн LATOYA

  • Administrator
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 13824
  • Пол: Женский
  • Екатерина Шашкова
    • Машина: TLC 200
  • Город: Москва
  • Карта клуба: 001
Кулинарная книга. (Постный стол . )
« Ответ #28 : 02.12.2015, 18:48 »
Картофельная закуска с лососем

Взяв идею из национальной кухни одной страны, можно приготовить блюдо, прекрасно вписывающееся в национальную кухню другой. Как, например, закуска из картофеля с лососем, приготовленная на манер суши, хотя, казалось бы, набор продуктов исконно русский. Но имейте в виду, что это блюдо достаточно сытное и, возможно, лучше подойдет для праздничного обеда 1 января.
Черную кошку не интересует , что о ней говорят серые мыши..

Оффлайн LATOYA

  • Administrator
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 13824
  • Пол: Женский
  • Екатерина Шашкова
    • Машина: TLC 200
  • Город: Москва
  • Карта клуба: 001
Кулинарная книга. (Постный стол . )
« Ответ #29 : 02.12.2015, 18:49 »
Блинчики со сливочным сыром и копченым лососем

Даже привычную закуску можно приготовить немного иначе. Советуем попробовать эти мини-блинчики из гречневой муки с начинкой из сливочного сыра и копченого лосося. Кстати, именно так красную рыбу часто подают во Франции, называя эти мини-блинчики русским словом blinis.
Черную кошку не интересует , что о ней говорят серые мыши..