LAND CRUISER CLUB

Суп с пюре из печеного перца и киноа

[

Ингредиенты (на 3–4 порции):

2 чашки цветной капусты,

2 больших стебля сельдерея,

3 большие моркови,

4 зубчика чеснока (раздавить),

1 луковица,

1 печеный перец,

1,5–2 л горячей воды или овощного бульона,

2 чашки приготовленной киноа (крупа),

2 ложки сахара,

сладкий перец.

Способ приготовления:

Нарезать все овощи кубиками одинакового размера. Далее нагреть в кастрюле масло. Добавить овощи (кроме перца) и готовить 5 минут на небольшом огне до прозрачности лука и сельдерея, периодически помешивая. Затем влить в смесь несколько чашек горячей воды или овощного бульона, чтобы она покрывала овощи, и готовить минут 15 до того момента, когда овощи станут мягкими.

В блендере смешать до однородности перец и 1–2 чашки горячей воды. Полученное пюре влить в кастрюлю с овощами. Далее долить в кастрюлю воду, всыпать готовую квиноа и сахар. Посолить и поперчить по вкусу. Прогреть весь суп еще 5–7 минут.

При подаче на стол посыпать мелко рубленной петрушкой.

Попробую сделать, отлько найду эту загадочную крупу))

Минестроне




Ингредиенты (на 3–4 порции):

200 г белой фасоли (предварительно сваренной или консервированной),

оливковое масло,

1 красная луковица (очистить и измельчить),

2 средние морковки (очистить и измельчить),

2 стебля сельдерея (мелко нарезать),

2 зубчика чеснока (очистить и измельчить),

1 банка консервированных томатов в собственном соку,

2 небольших кабачка (нарезанных на кусочки),

200 г измельченного шпината,

600 мл овощного бульона,

60 г сухой пасты (или мелкой лапши),

соль и перец.

Способ приготовления:

Разогреть оливковое масло и добавить лук, морковь, сельдерей, чеснок. Тушить на медленном огне 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими. Обжариваться они не должны. Затем добавить консервированные томаты, кабачки и готовить на медленном огне еще 15 минут. Далее положить в суп шпинат, влить бульон и добавить фасоль.

Поломать пасту на мелкие кусочки, всыпать в суп и варить до готовности пасты.

Готовый суп можно украсить листьями базилика и заправить оливковым маслом.

Чечевица

Чечевица – 1 стакан, лук порей – 1/4 белой части, 1 маленькая фасоль, 1 свежий помидор или 2 ст. л. вяленых томатов, масло растительное, соль.

Чечевицу отварите основным способом (как гречку), предварительно чечевицу лучше не замачивать! Это сократит время варки, но тогда чечевица потеряет больше полезных веществ. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле, добавьте к овощам отварную чечевицу и нарезанные томаты (если вы используете вяленые томаты, то для заправки чечевицы можете использовать масло из-под вяленых томатов).

Полента

Полента – 1 стакан, соль, трюфельное масло.

Доведите воду до кипения и постепенно всыпьте поленту. Варите примерно 20 минут, пока полента не будет отставать от стенок кастрюли. Готовую поленту заправьте трюфельным маслом и сразу подавайте к столу. Поленту можно обжаривать. Охладите поленту, затем нарежьте ее на куски и обжарьте на растительном масле. Жареная полента идеально сочетается с жареными баклажанами.

Гречка

Гречка – 1 стакан, ½ маленькой луковицы, ½ стебля сельдерея, ½ маленькой моркови, 100 г шампиньонов, растительное масло, специи.

Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей и обжарьте на растительном масле, добавьте дольки шампиньонов и продолжайте обжаривать. К готовым овощам подмешайте отварную гречку. Также вместо шампиньонов можно использовать сухие грибы, для этого добавьте грибы к гречневой крупе, когда будете ее отваривать; грибов в каше почти не будет, но аромат вам гарантирован.

Рис

Рис – 1 стакан, ¼ белой части лука порея, ½ стебля сельдерея, ½ маленькой моркови, 1 шт. болгарского перца, растительное масло, соевый соус, кунжут, специи.

Все овощи мелко нарезать и обжарить на растительном масле, добавить отварной рис, соевый соус и хорошо перемешать. Перед подачей посыпать кунжутными семечками. (Растительное масло можно заменить на кунжутное.)

Орехи

Это элементарный рецепт десерта, привезенный с Крайнего Севера. Помимо большой питательности он обладает еще и целебными свойствами, его можно употреблять в качестве профилактики респираторных заболеваний.

Возьмите в равных частях кедровый орех, замороженную бруснику и мед, перемешайте. Ягоду лучше использовать замороженную, чтобы не раздавить ее при перемешивании, а затем дать немного настояться десерту.

Ананас

Ананас – ¼ шт., киви – 1 шт., клубника – 6 шт.

Этот оригинальный десерт скрасит ваш досуг в любое время. Очистите ананас и тонко нарежьте на ломтики. Клубнику и киви мелко измельчите и смешайте. На тарелке разложите ломтики ананаса и при помощи чашки сверху выложите башенку из киви и клубники. Так как в нашей стране качественная клубника бывает всего один месяц, то в этом рецепте рекомендую использовать замороженную клубнику. Из клубники вы смело можете приготовить соус (клубника, сахар и вода) и полить им карпаччо из ананаса.

Тофу

Предлагаю приготовить классический греческий салат, только вместо сыра фета предлагаю использовать жареный соевый сыр.

Помидор – 1 шт., огурец – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., лук репчатый красный – ½ шт., салат айсберг, оливковое масло, сыр тофу, специи.

Салат нарвите крупными кусками, лук нарежьте тонкими кольцами, а остальные овощи – средним кубиком. Заправьте салат маслом и специями. Тофу нарежьте на средние кубики и обжарьте со всех сторон на хорошо разогретой сковородке со всех сторон и подмешайте к салату.

Артишок

Для приготовления этого салата я предлагаю использовать консервированный артишок. Возьмите 3 артишока, 50 г салата, помидоры вяленые – 1 ст. л., помидоры черри – 5 шт., горчицу – 1 ч. л., лимонный сок – 1 ч. л., мед – 1 ч. л., оливковое масло – 3 ст. л.

Смешайте микс-салат, артишоки и два вида помидоров. Из горчицы, лимонного сока, меда и масла приготовьте соус. Заправьте получившимся соусом салат.

Тыква

Тыква – 150 г, рис арборио – 1 стакан, ¼ белой части лука порея, чеснок – 1 зубчик, ½ стебля сельдерея, ½ маленькой моркови, оливковое масло, специи.

Приготовьте ризотто. Для этого измельчите лук, сельдерей и чеснок и обжарьте на среднем нагреве с добавлением оливкового масла до прозрачности лука, затем добавьте рис и продолжайте обжаривать примерно 2 минуты, затем влейте овощной бульон (или воду, главное – чтобы жидкость была горячее, это придаст блюду нежности), немного поварите и готовьте ризотто на среднем огне, периодически подливая горячий бульон. Тыкву вымойте, обсушите и запеките в духовке до готовности в фольге с солью. Готовую тыкву нарежьте крупным кубиком и подмешайте к готовому ризотто.

Фасоль

Для приготовления классического (мы, правда, убрали из рецепта сыр пармезан) супа минестроне вам потребуется 200 г сушеной бурой фасоли, 4 небольшие картофелины, 2 моркови, 2 стебля зеленого лука, 2 стебля черешкового сельдерея, 2 небольших цукини, 2 помидора, 1 пучок петрушки, 150 г пасты (колесики, ушки), 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. песто, специи.

Фасоль замочить на ночь. На следующий день воду слить. Картофель, морковь, сельдерей, цукини и лук вымыть, нарезать кружками. В большую кастрюлю налить 2 л воды, довести до кипения, посолить. Фасоль положить в кастрюлю, варить 15 мин., затем добавить нарезанные овощи и оливковое масло и варить 30 мин. на слабом огне. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров крупно нарезать. Петрушку мелко нарезать. Положить помидоры и петрушку в суп и варить 1 мин. Положить в суп короткую пасту и варить до готовности пасты. Положить в готовый суп соус песто и осторожно перемешать.

Питание во время поста не исключает потребление морепродуктов, поэтому на закуску – пара рецептов с морскими гадами.